livsviktigt

Hej alla medlemmar. Nu äntligen har jag tid för lite bloggande igen. Jag lovade att lägga ut mitt påskbord så ni fick lite tips och idéer… Egentligen är det ett traditionellt påskbord fast tillagat på mitt vis. Hur mycket det totalt genererar beror givetvis på hur mycket man äter av allting. Så här ser det ut i alla fall:

Meny:

• Jansson
• Omelett med räkstuvning
• Ägg
• Ägghalvor med räkröra
• Inkokt lax med räkor
• Korv
• Köttbullar
• Skinka
• Brytbröd
• Ost
• Lätta
• Inlagd sill
• Löksill
• Färsk potatis
• Rostbiff
• Potatissallad
• Sallad
• Kall sås med gräslök

Dessert:

Maräng Pavlova m tropiska frukter och vaniljvisp

Man kan naturligtvis göra allt och äta allt man vill men för mig känns det bättre när jag gör det så bra som möjligt pro points mässigt eftersom jag vet att jag inte klarar av att avstå från något. Jag gör tillexempel Jansson på Milda Mat Extra och ser till att inte ha fett i stuvningen, mager färs i köttbullarna osv. osv. Här får ni en del av recepten jag använder mig av…

Jansson:

8 potatisar

1 skivad gul lök

1 burk ansjoviskryddade sillfile´r (240 g)

3 dl. grädde 4 %

Ansjovisspad efter smak

Salt och peppar

2 msk ströbröd

Strimla potatis och lök, varva potatis, lök och ansjovis i en ugnsform. Avsluta med potatis. Salta och peppra varje lager. Häll över grädde och ansjovisspad och strö över ströbröd. Grädda i ugn 175¤ ca 40 min.

Omelett med räkstuvning:

Omelett:

4 ägg

4 tsk vetemjöl

4 dl mellan mjölk

Salt och peppar

Koka upp mjölken

Vispa ägg och vetemjöl, tillsätt mjölken. Grädda i ugn 250¤ tills omeletten ”stannat”

Stuvning:

3 msk vetemjöl

3 dl mellanmjölk

1 burk räkor

Vispa ut mjölet i lite av mjölken, tillsätt resten och koka upp. Tillsätt räkorna, späd med lite mer mjölk om det behövs. Häll stuvningen över omeletten.

Räkröra:

2 dl minikeso

1 dl lättkesella

Curry

Hackad dill

Flingsalt

2 dl skalade räkor ( burk )

Blanda Keso och Kesella med dill och curry. Tillsätt hackade räkor. Om du inte vill att röran ska vara grynig går det bra att mixa den. Fördela röran på ägghalvor och garnera med några räkor, en dillkvist och en citronbit

Inkokt lax:

1½ liter vatten

½ dl salt

2-3 vitpeppar korn

½ knippa dill

1-2 skivor lök

4 laxfileer

Koka upp lagen ordentligt så att det fortsätter koka när du lägger i fisken. Sjud laxen ca 10-15 minuter. Låt kallna i lagen.

Lägg upp på fat garnerat med hackad sallad, räkor och bladpersilja. Servera med kall sås

Prinskorv hör ju till men ingen i min familj är till min smala lycka speciellt förtjust i det så vi brukar använda grillkorv. Lithells Hots ger 2 pro points per korv och jag brukar dela den i tre delar och göra kryss i ändarna så blir den roligare när man steker den…

Köttbullarna då… Ja, jag gör mina på 10% nötfärs:

360 g nötfärs

1 gul finhackad lök

4 msk ströbröd

1 ägg

Salt

Peppar

Aromat

Vatten

Blanda alla ingredienser och smaka av. Stek i lite flytande margarin.

Skinkan blir i år en färdig kokt helgskinka som jag glacerar med honung och timjan:

2 msk flytande honung

2 tsk timjan

1 äggula

2 msk ströbröd

Blanda honung, äggula och timjan. Pensla skinkan och ha på ströbröd. Gratinera i ugn 250¤ tills skinkan fått fin färg

Bröd vill man ju ha och jag hittade ett recept på brytbröd som jag tyckte var riktigt gott så det tänker jag använda mig av. Jag är inte så förtjust i färdiga brödkryddor så jag experimenterade med örtkryddor och tyckte att det blev riktigt bra med basilika och oliver som jag hackat fint:

1 pkt jäst

5 dl ljummet vatten

2½ dl lättkesella

2 dl vetekross

2 tsk salt

1 msk malda brödkryddor ( basilika och oliver )

13 dl vetemjöl

Blanda vetekross med kesella. Låt stå kallt i kyl minst 4 timmar. Lös jästen i vatten och blanda sedan med vetekrossblandningen. Tillsätt salt, brödkryddor och nästan allt mjöl. Arbeta till en deg som får jäsa ca 30 min.

Knåda degen på mjölat bakbord och forma bullar. Placera bullarna tätt ihop på bakplåtspapper och låt jäsa ytterligare 0 min. Grädda ca 25 min i 250¤.

Sillen blir färdigköpt så den behöver jag inte lägga energi på i år. Den är givetvis i klart spad för att inte bli för ”dyr”J.

Rostbiff finns i många varianter och jag gillar den vinmarinerade. Jag rullar skivorna och lägger dem på ett fat tillsammans med melonskivor och kiwiskivor för att göra det extra festligt…

Potatissalladen kan man såklart köpa färdig men det gör inte jag. Jag måste såklart göra min egen:

8 kalla kokta potatisar

7 cm finhackad purjolök

½ syrligt äpple

Flingsalt

Grovmalen svartpeppar

1 dl naturell lättyoghurt

1 msk. Fettfri majonäs

Tärna potatisen och blanda med purjo och äpple. Rör ihop yoghurt och majonäs, salta och peppra. Blanda försiktigt med potatis, purjo och äpple. Låt stå minst två timmar och ”dra”.

Salladen blandar man ju med vad man vill. Jag brukar köpa färdiga blandningar med finbladig sallad som jag har i vad jag känner för. Gurka, körsbärstomater (hela så man kan peta ur), rädisor i tunna skivor, 10% fetaost, paprika, röd lök mm. mm.

Den kalla såsen jag gjorde förr gjorde jag enkelt på gräddfil och gräslök med lite kryddor i men nu för tiden har jag bytt gräddfilen mot naturell lättyoghurt och lättkesella. Det går precis lika bra. Det kan man krydda med lite av varje och till lax är det utmärkt att ha i lite hjortron!

Så, då var det bara desserten kvar…:

Maräng Pavlova. En häftig dessert som är enkel att göra, ser maffig ut och är hur god som helst:

4 äggvitor

En nypa salt

2½ dl socker

1 msk majsstärkelse

2 tsk vaniljsocker

1 tsk citronsaft

Vispa äggvitor och salt till hårt skum ( bunken ska kunna vändas upp och ner ), tillsätt socker, lite i taget, under fortsatt vispning. Vispa länge, 8-10 minuter, smeten ska bli lite seg och glansig, ungefär som smeten i en kokosboll. Tillsätt majsstärkelse, vaniljsocker och citronsaft under lite mer försiktig vispning. Lägg smeten i en cirkel, ca 20 cm i diameter, på ett bakplåtspapper. Cirkeln ska se ut ungefär som ett uppläggningsfat, med kanter och en liten fördjupning i mitten.

Sätt in kakan i 225¤ ugn, sänk genast värmen till 125¤ och grädda i 90 minuter. Stäng av ugnen men låt marängen stå kvar tills den svalnat.

Fyll ”skålen” med fruktsallad på dina favoritfrukter och servera med vaniljvisp ( eller glass eller vaniljyoghurt ).

Hur mycket blir då detta i propoints? Ja det beror naturligtvis på hur mycket du äter av allt men här kommer en hint…

Jansson, 25 för hela

Omeletten ca 27

Räkröra 9

Ägg 2

Laxen blir själva fisken och garneringen

Köttbullarna…. Ca ½ per köttbulle

Skinkan 9 för glacyren på hela skinkan så får man räkna vad skivorna kostar vilket beror på hur tjocka de är

Brytbrödet är ungefär 3 för varje bulle

Såsen blir ungefär 1 sen beror det ju på vad man smaksätter med.

Desserten är totalt ca 31 propoints plus vaniljvispen som blir 1 per tre matskedar vispad…

Ja resten kan ni räkna ut själva och jag hoppas ni kommer ha lite nytta av det hela. Ha en riktigt glad påsk och njut av den ordentligt, det kommer i alla fall jag att göra.

//Anna-Karin

Ja ni alla mina medlemmar. Ni ska inte tro att bara för att man råkar vara konsulent inom viktväkteriet har man inte sug efter det där goa´. Periodvis är det helt sanslöst jobbigt. Har just nu min "Kristinehamnsdag" som ju precis som nästan alla mina ställen ligger ovanpå ett Cafe´där det luktar nybakat hela tiden. Just i dag har jag upptäckt att det finns någon sorts kaka med marängmandelbotten och fantastisk äggcreme på + grädde förstås. Jag kämpar febrilt mot suget!! Har precis ätit ärtsoppa och avrundat med en smoothie för att hålla mig mätt och nöjd. Som vanligt kör jag ju mättande dag och vill absolut inte förbruka mina veckobonusar på onyttigt tjafs. Ja, ja... Vi får se hur det går. Kanske hjälper att skriva av sig här. Det kommer fler recept på mättande dag temat så småningom. Så titta in då och då så ska jag försöka att skriva nån gång i veckan i alla fall...

//Anna-Karin

Undrar var alla Karlskoga bor tagit vägen? Sitter här och väntar på att de ska dyka upp. Börjar dagens sista lektion med tre själar som ska ha givande diskussioner om hur viktigt det är att ha konkreta mål när man ska gå ner i vikt. Jag får helt enkelt kosta på en annons i tidningen så att fler vet att det finns viktväktarna i Karlskoga igen...

Currygryta:

Kycklingfile´

Ananas

Banan

Färska champinjoner

Lök

1 tsk olja

Keso

Curry

Citronpeppar

Serveras med ris och sallad

Helstekt hjortfile´:

Hjortfile´ på en bädd av bulgur och rostade rotsaker

Cottage cheese

Lingon

Marinera i olja, salt & peppar

Servera med sallad

Hjortrondessert:

Hjortron

Keso max 3% och lätt Kvarg

Lövbiffgryta med tacokrydda:

Strimla lövbiff, stek i 1 tsk olja.

Purjolök, Tacokrydda, Spiskummin, Chili

Krossade tomater

Servera med ris och sallad

Kall tonfiskröra med pasta:

Tonfisk

Keso max 3%

Räkor

Ägg

Röd lök

Pasta

Grovt rågbröd med hela korn

1 tsk. smörgåsmargarin

Sallad

Gös med potatis och skaldjurs röra:

Gös stekt i 1 tsk olja

Krydda efter smak

Röra:

Kräftstjärtar

Räkor

Musslor

Röd lök

Keso max 3%

Servera med potatis, socker ärtor, sparris och sallad

Kycklingfile´med klyftpotatis:

Lägg klyftad potatis Röd lök, Zucchini, tomat och örtkryddor i en form.

Lägg också på en kycklingfile´. Ringla över 1 tsk olja och laga i ugnen

Servera med sallad

Nudelwok:

Wokade grönsaker

Kräftstjärtar

Sambal oelek

Nudlar

Bara som en liten förklaring: Det vegetabiliska fettet har jag angivit mängd på eftersom vi ska ha två teskedar den mättande dagen som inte behöver räknas annars är det ju lagom mätt och tallriksmodellen som gäller  .

Det som står inom parantes får man ta från sin veckobonus...

Katalin´s kyckling:

Strimlad kycklingfile´

1 tsk. rapsolja

Hela champinjoner med spad

Bambuskott

Lök

Hönsbuljong

( lite redning )

Servera med nudlar och blandad sallad

Marinerad fläskfile´:

Fläskfile´ marineras i

Soja

Sambal oelek

kryddor efter smak

Servera med klyftpotatis, lök, paprika och tomat som rostats i långpanna med salt & peppar och 1 tsk olja

Naturell yoghurt med pressad vitlök.

Currybulgur med Quorn och Äpple:

Koka bulgur i Curry

Fräs Quorn och Äpple i lite olja

Blanda med bulguren och Keso max 3%

Servera med blandad sallad

Frukost:

Fil

Naturell basmüsli

Färsk frukt/färska bär

Kokt ägg

Kaffe/the

Mellanmål:

Rågbröd

Skinka

Keso max 3%

Grönsaker

Veg. Smörgås margarin

Lunch:

Bulgursallad med kycklingfile´

Middag:

Rostade rotsaker, lövbiff, Tzatziki på lätt Kesella, gurka, vitlök

Kokt torsk med potatis:

Kokt torsk

Kokt potatis

Serveras med räkor, dill, citron och broccoli

Kycklingwok med äggnudlar:

Strimlad kycklingfile´

Wokgrönsaker

Äggnudlar

Kryddor efter smak

Grillad kotlett med bakad potatis:

Grillad kotlett

Bakad potatis

Serveras med svamp, kryddad keso max 3% och blandad sallad

Fruktsallad med yoghurt:

Fruktsallad med valfri frukt

Häll på naturell lätt yoghurt

Tonfisksallad:

Sallad

Gurka

Coctailtomater

Majs

Paprika

Hårdkokt ägg

Tonfisk

Pasta

Blanda ihop allt och servera med lätt Kesella

Rågbröd med lövbiff och Keso max 3%:

Grovt rågbröd med hela korn

Sallad

Lövbiff

Keso

Gör fruktsallad med lätt Kesella till dessert

Förrätt:

Rågbröd snitt med räkor, dill, salladsblad, rödlök och äggklyftor

Varmrätt:

Stekt kycklingfile´

Rotfrukter i ugn med 1 tsk. olivolja och kryddor

Mixad sallad

Dessert:

Fruktsallad

Förätt:

Grovt rågbröd med hela korn

Skinka

Melon

Keso max 3%

Varmrätt:

Strimlad lövbiff som stekes i 1 tsk olja

Servera med pressade kokta morötter och potatis, en blandad sallad med citronsaft

Dessert:

Hallon och blåbär, lätt Kesella

Dryck:

Bubbelvatten  

Omelett med grönsaker:

Sockerärter

Tomater

Purjolök

brynes i 1 tsk olja

Blanda ägg med lite vatten, rör till en omelett

Häll smeten över grönsakerna och toppa med kräftstjärtar

Servera med Rivna morötter, Pressad vitlök som blandas med naturell lättyoghurt

Kycklinggryta med couscous:

Kycklingfile´

Paprika

Lök

Morötter

Buljong

Skär kycklingen i mindre bitar liksom paprika, lök och morötter. Lägg det i en gryta och tillsätt buljong.

Servera med couscous och blandad sallad

Frukost:

Fil med blåbär och naturell basmüsli

Grovt rågbröd med hela korn, keso max 3%, skinka, tomat och gurka

Rostbiff med rotsaker och tzatziki:

Tzatziki: Vitlök, riven gurka, sal,t peppar, lätt kesella

Rostbiff

Valfria rotfrukter rostade i ugnen

Fruktsallad till efterrätt

Rostbiffmacka:

Grovt rågbröd med hela korn

1 tsk lättmargarin

Skivad kall potatis

Rostbiff

( Fraiche blandad med senap ) alt. Lättkesella + osötad dijonsenap

alfalfagroddar

paprikaskivor

Soppa:

Fräs lök, vitlök,och äpple i 1 tsk olja. Häll på lite vatten + fiskbuljong och koka ihop länge.

Häll i gröna ärtor och mixa ihop

Späd till önskad konsistens

Lägg i fisk/kyckling/räkor och ägg eller vad ni vill.

Kan förkoka och ha i en hel grönsak: Sparris, broccoli etc.

Servera med en klick Keso max 3%, kvarg eller ( fraiche )

Fläskfile´med bulgur och tzatziki:

Skiva och grilla fläskfile´n i en grillpanna

Häll naturell lättyoghurt i ett melittafilter och låt rinna av

Blanda pressad vitlök,salt och riven gurka i yoghurten.

Koka bulgur

Gör en sallad av broccolibuketter,paprika, purjolök och sallad.

Till efterrätt en blandad fruktsallad av äpple, apelsin och kiwi.

Det kommer ännu mera så småningom... I eftermiddag kanske  

Hej alla "goa" medlemmar. Här kommer några av recepten jag lovat er.

Marinerad fläskfile´ med klyftpotatis

1 fläskfile´

Potatis

Morot

Palsternacka

Paprika

Gul lök

Marinad:

2 msk olivolja

kinesisk soja

krossad tomat

salt

svartpeppar

vitlöksklyftor

Lägg fläskfile´n i marinaden och låt marinera minst en timme. Klyfta potatis och övriga grönsaker och lägg fläskfile´och grönsaker i en ugnsform. Ha på grovsalt

Låt file´n bli genomstekt och grönsakerna lagom rostade

Gör en kall sås med marinaden som bas och rör ihop med en burk lättkesella.

Servera med vitkålssallad.

Bakad potatis med lövbiff:

Strimlad lövbiff

Strimlad svamp

Finhackad lök

Fräses i 1 tsk. olja

Baka potatisen ca 45 minuter i ugnen.

Servera med lövbiffsröran och en sallad av Tomater, gurka,Sallad, Broccoli, Majs, Gröna ärtor

Gör en sås på 2 tsk olja, citron, kvarg, vatten och kryddor

Dessert: Frukt och bär med Keso max 1,5 %.

Mättande dag frukost:

Naturell lättyoghurt

Banan

Färska/frysta frukt Bär

Mixas

Grovt rågbröd med hela korn

1tsk lättmargarin

Skinkpålägg

Grönsak

Kaffe

Fiskgratäng med Potatis och Broccoli:

Lägg ett fiskblock i en ugnsfast form.

Strö över strimlad purjolök, Färska skivade champinjoner och lägg broccoli runt om.

Blanda krossade tomater med en smulad fiskbuljongtärning, Curry, Dill och några skedar lätt Kesella.

Tillaga i ugn ca 25 minuter eller i mikron ca 15 minuter

Servera med kokt pressad potatis och rivna morötter eller blandad grönsallad.

Mättande skaldjurspasta:

Pasta tagliatelle, räkor, kräftstjärtar, musslor, krossade tomater, 1 tsk. rapsolja, vitlök, palsternacka, purjolök, sambal oelek och salt.

Koka pastan.

Fräs vitlök, strimlad palsternacka, purjolök, sambal oelek. Häll i krossade tomater och tillsätt skaldjuren. Låt bli varmt men koka inte så skaldjuren blir sega.

Fransk lövbiff:

Fräs strimlad lövbiff i 1 tsk. olja med franska örter, salt och peppar

Blanda med Cottage cheese max 3 %

Baka en potatis i ugn  ca 45 minuter

Servera med Sallad: Nätmelon, Grön sallad, Salt och Purjolök

Kyclingwok:

Kycklingfile´

Morötter

Paprika

Vitkål

Lök

Strimla allt och fräs i olja tillsammans med lite curry

Servera med Ris/Couscous/Nudlar

Blanda Keso max 3% och ( Turkisk yoghurt ) med fryst persilja

Det är allt jag hinner med idag.... Men det kommer mycket mera  

Hej alla mina goa´medlemmar. Här kommer de utlovade resepten på "mitt" julbord:

Janzons frestelse:  Hela frestelsen ger 22,5 pp

8 potatisar

1 gul lök

1 burk ansjovis (125g)

2,5 dl Milda Mat extra

2 msk osötat ströbröd

Skala och riv potatisen grovt, skala och strimla löken. Skär ansjovisen i smala remsor. Varva potatis, lök och ansjovis i en smord form. Börja och sluta med potatis. Häll på grädden blandat med ansjovisspadet. Strö över ströbröd. Grädda mitt i ugnen 175¤ ca 45 minuter.

Omelett med svampstuvning: Ger 20pp

4 ägg

4 dl. mellanmjölk

1 msk. vetemjöl

Vispa ägg och mjöl. Koka upp mjölken och vispa ner i äggblandningen. Häll i smord form och grädda i ugnen 225¤ ca 20 minuter eller tills omeletten har stelnat.

Stuvning:

En burk champinjoner eller annan svamp

3 msk vetemjöl

4 dl. mellanmjölk

Rör ut mjölet i lite av mjölken, häll på resten av mjölken lite i taget. Koka upp och ha i svampen. Bred ut över omeletten.

Köttbullar:  Ger ca 32 köttbullar  vilket blir ca ½ pp per köttbulle

360 g 10% nötfärs

1 gul lök

4 msk ströbröd

1 ägg

salt, peppar och aromat

ev. vatten

Hacka löken fint och blanda alla ingredienser. Rulla fina köttbullar och stek dem i fettsnål panna med lite, lite olja

Jag har inte prinskorv på mitt julbord eftersom jag tycker att de ger för många pp. Det kan jag välja en annan dag och bara ha korven som tillbehör till potatis eller annat. Jag väljer i stället att skära en Lithells Hots i 3 bitar och skära kryss i ändarna så att det blir små "grisfötter". Då betalar jag 2 pp per hel korv.

Senaps sill:   Ger totalt 28,5 pp inklusive spad 

Urvattnad inläggningssill 420 g

2 dl. Turkisk yoghurt 3,5 %

1 msk osötad dijonsenap

fling salt

Skölj av sillfileerna och skär dem i mindre bitar. Blanda ihop ingredienserna till inläggningen och lägg i sillen. Låt dra ca 24 timmar

Inlagd sill: Ger totalt 28,5 pp inklusive spad

Urvattnad inläggningssill

1½ dl vatten

5 msk ättika

4 msk socker

1 kanelstång

3-4 kryddnejlikor

½ röd lök

skal från 2 apelsiner

Häll vatten, ättiksprit och socker i en kastrull, tillsätt kanel, kryddnejlikor och kryddpepparkorn och koka upp lagen. Ställ för att svalna.

Skär sillen i mindre bitar och lägg i en burk varvad med tunt skivad rödlök och skivat apelsinskal. Häll över lagen och låt stå ca ett dygn före servering.

2-3 kryddpepparkorn

Grönkålsgratäng: Ger 11pp

4-6 stjälkar grönkål (ca500g)

1 purjolök

1 vitlöksklyfta

en nypa chilipeppar

1 msk flytande margarin

3 ägg

1 dl mellanmjölk

salt, peppar

3 msk riven ost max 17 %

Tag bort grova stjälkar och tvätta grönkålen. Koka den någon minut i lättsaltat vatten, låt rinna av ordentligt. Jacka den grovt. Skär purjolök och vitlök i finna skivor. Fräs i flytande margarin, smaksätt med chilipeppar. Blanda ner grönkålen. Låt svalna.

Vispa upp ägg, mjölk, salt och peppar. Blanda äggsmet och grönkålsröra. Rör ner osten. Häll grönkålssmeten i en smord form. Sätt in i ugn 200¤ i 20 minuter.

Julskinka får vi äta för 2 pp per 50 gram. Gör vi dopp i grytan så betalar vi för brödet om vi ser till att ta bort allt fett från skinkspadet innan vi använder det som doppespad.

Rödbetssallad: Ger 0 pp!

10 portioner

400g färska rödbetor

3 små äpplen

3 dl lättyoghurt naturell

salt, peppar

ev. 2 tsk riven pepparrot

Koka rödbetorna med skalet på i ca 30 min eller tills de är mjuka. Låt svalna, skala och hacka i små tärningar. Skala och tärna äpplena fint. Låt yoghurten rinna av i ett kaffefilter och blanda med rödbetor och äpple. Smaka av med salt och peppar och vänd runt försiktigt. Smaksätt ev med riven pepparrot.

Julens Couscous: Ger 19 pp totalt

2 dl couscous

½ paket saffran

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 stor morot

1 litet stånd broccoli

½ squash

1 röd paprika

12 pinjenötter

salt

1 dl färska örtkryddor

1 msk olja till stekning

Ansa och skölj grönsakerna. Hacka löken och vitlöken fint, dela squashen i mindre bitar,moroten och paprikan i stavar. Fräs lök och morot i lite av oljan. Tillsätt broccoli, squash och paprika.

Koka couscousen enligt förpackningen men tillsätt saffran och blanda ner den med grönsakerna. Tillsätt slutligen nötter och kryddor.

Ja, jag skulle kunna hålla på hur länge som helst men...

Om jag väljer att ta en sjättedel av frestelsen, en sjättedel av omeletten, 4 köttbullar, tre små "grisfot" korvar, 35 g sill av varje sort, en sjättedel av grönkålsgratängen och en jättedel av couscousen ger det totalt ca 20pp.

Ät nu allt ni vill ha i jul och njut av varje tugga. Det bara mättnadskänslan som räknas! Ha det gott så ses vi nästa vecka och alla ni i Karlstad... Kom nu på onsdag så jag slipper fira min födelsedag ensam!

HA EN RIKTIGT GOD JUL!

//Anna-Karin